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トップ > 包丁 > 包丁の「ブランド別」で探す > 杉本 > 中華包丁 > 6号(1号の幅広) > 杉本 中華6号(薄口刃) 4006 220mm×110mm

杉本 中華6号(薄口刃) 4006 220mm×110mm

商品コード : 77ASG14
製造元 : 杉本刃物
参考価格(税込) : 55,000
価格 : 税込 42,790円
ポイント : 4,279
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包装・のし掛けも無料で承っております。(一部対象外商品もございます)

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【商品説明】


杉本刃物(株)は、東京・築地の老舗高級料理包丁店です。
全国的に中華包丁の評判・シェアが高く、洋包丁も切れ味が鋭くプロの方に使われています。

杉本 中華包丁 主な特長

■純日本鋼の本鍛錬鋼割込式炭素鋼製品です。
■気持ちよく切れますが、使用後はすぐに洗って水分を拭き取らないとサビてくるタイプです。

1号:やわらかいものを切る、前菜用・肉・魚用に(薄口刃)
2号:前菜用・肉・魚・鳥などその他万能用に(中厚口刃)
3号:殻付きの海老、骨付きの肉、魚用に(厚口刃)

6号:1号と同じ用途で、1号に比べて幅が広い(薄口刃)
●全長:32cm ●本体重量:430g ●板厚:背:3.0mm

7号:2号と同じ用途で、2号に比べて幅が広い(中厚口刃)
11号:野菜、肉、魚、ハムなどのスライスに(厚口刃)
22号:海老、牛・豚の軟骨、スッポン等硬い食材用に(厚口刃)



・杉本刃物製品 洋包丁の刃付けについて


小刃を取り去り、切り刃の厚みを調整し、理想的な形状を作ります。これを「本刃付け」または「本研ぎ」と言います。研ぎやすくなるだけでなく、切れを発揮するためにも欠くことのできない研ぎ工程です。

切れ味の持続性を良くする、理想的な刃の角度があります。杉本刃物では表側あるいは裏側から厚みを減らし、研ぎやすく、また切ったときに食い込みの良い最善の形状と厚みを作ります。


包装・のし掛けも無料で承っております。
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(クレジットカード決済ご希望の場合は、ネットからのご注文のみとなります)



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 ・タイミングにより3営業日ほど出荷まで余分にお時間をいただいております。
 ・文字彫り作業完了後のキャンセルは承ることができません。
 ・タガネ彫り独特の直線的な文字になります。
 ・彫り作業中の細かい擦り傷の可能性については仕方のない面がありますのでご了承お願いいたします。
 
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